Bolen Pisang

Nyobain resep bolen pisang teh Rika Heldina yang ada di  langsung enak hasilnya bener-bener maknyus. Dah bikin resep ini 3 kali dengan pisang berbeda. Paling enak memang memakai pisang raja yang matang pohon. Nyus bener hehe.

 

Bikinan pertama kali

Bolen Pisang 

Bahan A:
100 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok makan minyak goreng
75 gram margarin

Bahan B:
200 gram tepung terigu protein tinggi
30 gram gula tepung
80 ml air
75 gram margarin

Bahan Dasar Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur
2 sendok makan susu cair

Bahan Isi:
1 buah pisang tanduk, potong bulat, tidak perlu direbus/dikukus
Keju potong kotak atau Coklat DCC potong kotak

Cara Pengolahan :
Ambil 1potong pisang. Isi dengan keju/coklat. Tutup lagi dengan pisang.
Aduk rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.

Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan.
Bagi adonan B 15 bagian, bulatkan.
Giling adonan B memanjang. 
Letakkan adonan A di atas adonan B. 
Lipat seperti amplop.
Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.
Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan kulit. Rapikan. Oles dengan bahan olesan.
Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari oven. Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.

Roti boy

Belajar bikin roti terasa berat buat saya yang pemula. Tapi karena semangat mengalahkan pesimis akhirnya browsing juga dan berhasil mengeksekusi resep roti boy . Hasilnya not too bad. Butuh latihan lagi biar oye hehe. Butuh latihan bagaimana menghasilkan adonan yang kalis elastis dan proses fermentasi yang sempurna. Selain itu juga belajar kerapian. Biar kalo bikin toping mulus rata hehe. Ok. Let's bake!

Roti Boy

Bahan toping:
1 sdt pasta moka
100 gr mentega
100 gr tepung gula
150 gr tepung terigu
2 btr telur ayam

Bahan isi roti boy
160 gr mentega enak

Bahan roti boy mexicans bun
1/4 sdt gram
100 gr mentega
10 gr ragi instan
110 gr tepung terigu protein sedang
400 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr gula pasir
1 btr telur
3 btr kuning telur
25 gr susu bubuk
300 ml susu cair 

Cara membuat roti boy:
1. Ayak tepung protein tinggi dan sedang lalu dicampur susu bubuk, gula, telur, ragi instan, susu cair diuleni sampai kalis
2. Masukkan mentega dan garam sambil terus diuleni sampai adonan kuenya berubah jadi elastis. Setelah itu diamkan adonan sekitar 30 menit di tempat yang cukup hangat
3. Kempiskan adonan dan timbang adonan @50 gr. Bentuk menjadi bulatan lalu dipipihkan
4. Jangan lupa tambahkan 1 sdt mentega di setiap adonan lalu bulatkan lagi
5. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin/minyak dan diamkan adonan di tempat yang hangat supaya mengembang. Sekitar 30 menit. Kemudian dilanjutkan dengan penambahan toping dan pemanggangan.

Cara membuat toping
1. Kocok mentega dan tepung gula pasir sampai rata lalu masukkan telur dan pasta moka kocok lagi sampai rata
2. Masukkan tepung terigu yang sudah di ayak dan terus diaduk rata. Masukkan ke dalam piping bag
3. Hiasi roti dengan cara melingkar sampai bagian roti yang bawah
4. Oven 180°C kurang lebih 10 menit.

simple capcay

Capcay adalah makanan yang menyehatkan, terdiri dari sayuran sebagai sumber vitamin dan udang / daging ayam / bakso sebagai sumber protein. Capcay juga termasuk masakan yang mudah dibuat, tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya.

Capcay yang saya bikin kali ini menggunakan bunga kol, wortel, sawi, udang dan daging ayam. Kalo ada bakso ikan juga bisa digunakan. OK. let's make it!

Simple capcay

Bahan
1 buah bunga kol dipotong per kuntum
1 buah wortel dipotong tipis
3 batang sawi dipotong-potong
100 gr udang kupas
100 gr ayam diiris tipis
1 batang daun bawang dipotong-potong
1 buah bawang putih digeprek dan dicincang
gula secukupnya, kalau saya pakai 1 sdm 
garam secukupnya, kalau saya pakai 1 sdt
1sdt merica
1 sdt minyak wijen
150 ml air
1 sdt Maizena dilarutkan dengan sedikit air
2 sdm minyak goreng

Cara buat
1. Tumis bawang putih dan daun bawang.
2. Masukkan ayam, udang. Aduk rata.
3. Masukkan bunga kol, wortel, dan sawi.
4. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan gula, garam, dan merica.
6. Masukkan minyak wijen lalu larutan maizena. Setelah matang angkat dan sajikan.

Pakcoy siram udang

Saya penggemar masakan praktis, membuatnya tinggal cemplung-cemplung, gak ribet, mudah dibikin dan gak menguras tenaga. Salah satunya adalah ini

Pakchoy siram udang

Bahan

250 gr pakchoi iris

100 gr udang kupas cincang kasar

1 siung Bawang putih geprek lalu dichop

1/4 siung bawang bombay iris tipis

1 sdt saos tiram

1 sdt minyak wijen

1/2 sdm maizena larutkan dengan 100 ml air 

garam

gula

air

2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Rebus air dan sedikit garam. Setelah mendidih masukkan pakchoi, masak selama 2 menit. Angkat. Tiriskan. Taruh di piring.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk rata. Masukkan saos tiram dan minyak wijen. Masukkan larutan maizena. Masak sampai mendidih. Masukkan garam dan gula. Angkat. Siram diatas pakchoy rebus.

Sate padang

Pertama kali makan sate padang di blok M. Dapet traktiran dari bujo. Serasa aneh untuk lidah saya. Biasanya makan sate manis, ini dikasih sate gurih yang cenderung asin dengan aroma rempah. Tapi karna bujo suka sate padang dan saya sering dapet traktiran lidah sayapun mulai menyesuaikan. Lama-lama ketagihan. Hehehe dan lama-lama pengen bikin sendiri. Mencari resep yang rasanya semirip mungkin dengan sate padang langganan bujo. Tapi nggak nemu. Dipraktekin rasanya masih jauh. Akhirnya bikin sate padang ala dapur fitri.

Sate padang memakai bahan lidah sapi. Kalo dipasar cipete lidah sapi dijual per lidah bukan kiloan. Pertama kali beli lidah sapi geli. Gak berani pegang. Haha. Tekstur lidah kasar tapi kalo lapisan putih lidah dah dibuang dah seperti daging biasa kok hehe. 

Sate padang biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong dengan bawang goreng sebagai taburan. Tapi 4x bikin saya sajikan tanpa lontong bahkan kadang gak pake bawang goreng. Cuma sate siram kuah sama nasi dengan piring terpisah. Gitu aja habis kok heee. 

Ok. Let's make it!

Sate padang

Bahan: 

300 gr lidah sapi

1 sdm tepung beras

700 ml air

3 lb daun jeruk

2 bh pekak

1 btg serai dikeprek

3 butir kapulaga dikeprek

1 biji asam kandis

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Bumbu halus:

1/2 sdt jinten sangrai

1/2 sdt adas sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

5 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 ruas jahe

1 ruas laos

4 buah cabe keriting

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi dengan semua bahan dan bumbu halus kecuali tepung beras. Direbus  selama 35 menit dengan api kecil.

2. Ambil lidah sapi yang sudah direbus, biarkan agak dingin lalu diiris kotak. Lalu tusuk dengan tusuk sate. Panggang sampe kecoklatan.

3. Saring air rebusan lidah. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air matang. Masak hingga mengental.

4. Siram sate yang sudah dipanggang dengan kuahnya.