Sate padang

Pertama kali makan sate padang di blok M. Dapet traktiran dari bujo. Serasa aneh untuk lidah saya. Biasanya makan sate manis, ini dikasih sate gurih yang cenderung asin dengan aroma rempah. Tapi karna bujo suka sate padang dan saya sering dapet traktiran lidah sayapun mulai menyesuaikan. Lama-lama ketagihan. Hehehe dan lama-lama pengen bikin sendiri. Mencari resep yang rasanya semirip mungkin dengan sate padang langganan bujo. Tapi nggak nemu. Dipraktekin rasanya masih jauh. Akhirnya bikin sate padang ala dapur fitri.

Sate padang memakai bahan lidah sapi. Kalo dipasar cipete lidah sapi dijual per lidah bukan kiloan. Pertama kali beli lidah sapi geli. Gak berani pegang. Haha. Tekstur lidah kasar tapi kalo lapisan putih lidah dah dibuang dah seperti daging biasa kok hehe. 

Sate padang biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong dengan bawang goreng sebagai taburan. Tapi 4x bikin saya sajikan tanpa lontong bahkan kadang gak pake bawang goreng. Cuma sate siram kuah sama nasi dengan piring terpisah. Gitu aja habis kok heee. 

Ok. Let's make it!

Sate padang

Bahan: 

300 gr lidah sapi

1 sdm tepung beras

700 ml air

3 lb daun jeruk

2 bh pekak

1 btg serai dikeprek

3 butir kapulaga dikeprek

1 biji asam kandis

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Bumbu halus:

1/2 sdt jinten sangrai

1/2 sdt adas sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

5 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 ruas jahe

1 ruas laos

4 buah cabe keriting

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi dengan semua bahan dan bumbu halus kecuali tepung beras. Direbus  selama 35 menit dengan api kecil.

2. Ambil lidah sapi yang sudah direbus, biarkan agak dingin lalu diiris kotak. Lalu tusuk dengan tusuk sate. Panggang sampe kecoklatan.

3. Saring air rebusan lidah. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air matang. Masak hingga mengental.

4. Siram sate yang sudah dipanggang dengan kuahnya.